Name: 桜なべ たかはし
Address: 観音堂4, 五戸町, 青森県, I-〒039-1532
Telephone: 0178-62-3056
Rating: 70

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3,2

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3,1

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tenorikozo “ゾルキー4K”

あんら？休業されてるの？また、寄ってみようおもったんだがな。せっかくだから、思い出話でもしよう。七戸は古くからの馬産地で、ここの名物も馬肉である。中でも義経鍋という馬肉料理が有名のようだ。義経鍋は独特な形をしていて、上から見ると家紋の木瓜紋に似ている。上段下段に分かれていて、上段は湯を張って野菜を茹でる鍋、下段は焼き肉をする鉄板。更に下段の鉄板の外縁には凹型の鍋が付いていて、そこには鉄板で焼いて溶け出した馬の脂が溜まるようになっている。つまり、脂身の多い身は脂を落としつつ、脂っ気の少ない赤身は脂に浸して食べるといった食べ方の設計なのだ。当然、上段の鍋で馬肉をしゃぶしゃぶしても良いし、湯がいた野菜に馬の脂をまとわせるのも良い。この食べ方の自由さに最初は戸惑ったが、美味しい上にアミューズメント感もあってとても満足できた。馬肉と言えば、全国に名産地があり、熊本ではコーネやサシが入った脂っ気が強めのものが好まれる。七戸では赤身が好まれるようで、肉の旨味は強いがジューシーさに欠ける。そういう意味で、熱した脂に浸して食べるのは画期的と言えよう。店主はいかついお兄さんだったが、意外にも気さくで、私達が観光客と知ると東北地方で食べられるというミズという山菜を差し入れてくれた。茎はフキのようで、実はジュンサイのよう、なかなかに美味しかった。是非再開してほしいところだ。

noriaki kasahara

越谷影次.こしがやえいじ

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			TA
桜なべたかはし	70	3.2
東寿し	94	4.3	5
荒屋敷均せんべい店	80	4
たぬき	76	3.8
ミートプラザ尾形	85	4.3	4.5
小林食堂	71	3.9	4
割烹せがわ	75	4.4
ハルピン飯店	70	3.8	3

The Chef reccomend

鍋

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