キリッとした醤油に喉越し良いモチモチ麺が最高なんです。
鳥メインの動物スープ
醤油薫
もちもち高加水手打ち麺
めっさ上手い
「 特別なチャーシューがあるんだ。」そんな言葉に誘われたのではない。僕は、肉が嫌いだ。
でも、僕は、食べに行ってみた。長い時間、じっくり美味しく大事に調理された肉が、僕の夢の中で僕を呼んだからだ。だから、きっと、何かあるんだろうと思えた。
まずは、牡蠣めしが出てきた。この時点で、ここは本当にラーメン屋か？と思った。何故か？
本格的な香りとめしのツヤと牡蠣が可笑しそうに僕に微笑みかけたからだ。
その次は、チャーシューの出現だった。何も知らされて無かったら何も分からないようなチャーシューだった。
次に、多分主役であろうラーメンがやって来た。
僕は、ラーメンヲタクを気取って写真まで撮ったのだが、全部食べた後には、僕の写真はただの紙きれ以下になってしまった。
それほど、ラーメンのスープと麺の調和は素晴らしく、チャーシューに関しては、どの様な言葉をもって形容したらいいのかわからない。牡蠣めしには、五感を刺激された。
N氏は、そんな風に考えている僕を「まだまだ、先があるんだぞ。」と言いたげな顔で微笑んでいた。
まだまだ、成長を続けようとしている。
そのうち、 ラーメンに格式というものができてしまうかもしれない。
謹言恐々。
面倒な手打ちをいとわず、丁寧に打った麺が旨い❗
芯温度を計りながら部位にもこだわり、少量づつ煮るチャーシューが絶品❗❗
とら食堂系ではトップクラスでスープ、麺、具材どれも秀逸。
たまり醤油のスープに手打ち麺、少し焦がしてある風味のチャーシューがたまらなく好きです。
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