Google口コミを見てテールラーメンが食べたくなり2週連続で訪問しました。テールラーメンは完全予約制みたいで事前予約が必要です(当日予約不可)奥さんがワンオペでやってる店みたいですが小生みたいなぼっち勢にも凄い丁寧な対応をしてくれるので嬉しいです。実は先週テールラーメンを予約してたのですがオーナーから小生の携帯に連絡があり(テールラーメン予約時に小生の氏名連絡先を報告)『納得した牛テールスープが作れなかったので予約を変更して欲しい』との連絡がありました。そもそもラーメンの前日予約制も珍しいのにこう言う理由でキャンセルも初めての経験で逆にこの職人気質なスタイルがめっちゃ面白いと感じて1週間予約を伸ばしました。さすがミシュラン掲載店(多分無添加スープ)やと思ったしラーメンへの情熱が半端ないっす。愛しテールラーメン990円、牛筋カレー720円(サラダ付)中華そば600円、ライス150円、といろ焼350円(イカ焼)を注文(消費込みの値段設定最高)まずお目当ての牛テールラーメンですが北近畿の御当地ラーメンと名前負けして無いスープでした。豊岡市、福知山市、舞鶴市近辺にある焼肉丸善グループで食べれる牛テールラーメンと全く別物でした。牛テールの味がベースの醤油ラーメンで味玉がハート型のこだわり。こちらの店舗で食べれる中華そばともまた別系統でした。中華そばのスープは他の人も言ってますが鳥取県西部の牛骨醤油スープみたいな甘味を感じます。奥さんに確認したらうちの中華そばのスープは醤油鶏ガラですとの事なので牛骨スープとは完全に違いますね。あの甘味はなんやろ？って気になり牛筋カレーがあるからあの甘味はラーメンのスープを作る時に一緒に牛筋を煮込んだ時の甘さなのかな？って勝手に思ってます。牛筋カレーはトロトロでめっちゃお肉が旨かったわ。普通のカレーが無いのに牛筋カレーなのがまた面白いと思ったし中華そばのスープが甘いのは牛筋やろって推理した原因ですね。ライスは150円と若干高いんやけど小生は理由を知ってんだよね。兵庫県村岡の米ってめっちゃ旨いって評判で30kg16000円〜20000円する(一般的なコシヒカリは30kg9000円〜10000円)ちなみに北近畿で一番小生が美味しいって思ってる米は京都府京丹後市弥栄町味土野が最高で30kg16000円〜22000円します(細川ガラシャ幽閉の地)←明智光秀の娘で本能寺の変〜山崎の戦い辺り。ただ奥さんに米の産地は村岡ですか？って確認したら少し違うけど近辺の米みたいです。ご飯を注文したら生姜のみじん切りが一緒に出てきてめっちゃ旨かったです。といろ焼ってイカ焼きは350円なのに結構イカが入っていてコスパ最高でした。水はミネラルウォーターサーバーがあってこの辺なら水道水でも旨いやろ？って思うけど奥さんの職人気質がこう言う所でも感じられます。とりあえず全ての料理にこだわりを感じて奥さんの人柄も素晴らしいのでお勧のラーメン屋です