鮨 心 ニセコ

22年GWに伺いました。 ミシュラン三つ星のすし宮川さんの姉妹店。 21年2月以降、同じ札幌市内で期間限定で営業中。宮川さんの予約がいっぱいでこちらをご案内頂きました。2部制(17:00〜/19:30〜)で木曜定休。 入り口を入って廊下の奥がカウンター、入り口のすぐ左側に個室4名席。個室の方を予約していましたが、当日雨が降っていたという事もあり少し肌寒く、事前に足元のヒーターを入れて下さっていました。ありがたかったです。 前菜、鮨、お椀、デザートまで北海道産だけでなく全国津々浦々から仕入れた新鮮なネタを使っており、とても美味しいです。 鮨は言わずもがな、そして前菜は初心者でもわかるほど、繊細で複雑な味わいに驚きます。 専用駐車場は無いようですが、お店から徒歩2分くらいのパチンコ店の横にコインパーキングがあり、そこを案内されました。 札幌旅行の際は是非行きたいお店だと思います。

（Google による翻訳）素晴らしいシェフによる素晴らしい料理。寿司のニュアンスを知らない人々は、シェフが才能に溢れているので、ここでの経験を十分に楽しむことができないでしょう。彼が寿司を弾く方法は驚くべきもので、驚くべき技巧を持つ様々な魚のための様々な方法から移行しています。彼を見ているのは単に視覚的な交響曲です。料理はすべて完璧に調理されていて、私の個人的なお気に入りは、まるでフレンチスタイルのソースのように、クリーミーな完成度に調理された独自のレバーソースを添えた蒸しアワビです。 彼は恥ずかしがり屋のシェフのように見えますが、あなたが彼に質問をして食事への興味を示すことによって彼を開け始めたとき、夜は笑いと楽しい時間でいっぱいのものに変わります！ シャリはより甘く、シャープではないのでそれほど強くはありません。しかし、それは彼が選んだ魚とテクスチャの組み合わせがとても素敵です。 全体的に、あなたは北海道にいて、本当にしっかりしたおまかせを探しているなら、確実に試みなければなりません。 （原文） Wonderful food by a wonderful Chef. People who do not know the nuances of sushi would not be able to fully enjoy the experience here as the Chef is crazy talented. The way he does his sushi flips are amazing, transitioning from various methods for different fishes with amazing finesse, watching him is simply a visual symphony. The dishes were all perfectly prepared, with my personal favourite being the steamed abalone served with its own liver sauce cooked to creamy perfection, almost like a French style sauce. He seems like a shy Chef but when you start to open him up by asking him questions and showing interest in the meal, the night is transformed to one filled with laughter and good times! Shari is not very strong as it is more on the sweeter side and not sharp. But it’s texture pairs well with fishes that he chose which are lovely. Overall, a definite must try if your in Hokkaido and looking for some really solid Omakase.

（Google による翻訳）素晴らしい！ミシュランの星を獲得した寿司屋に期待するもの。すべて新鮮でおいしい。タコは私が今まで持っていた中で最高でした-私の口の中の天国のような驚くべき柔らかさ:) （原文） Fabulous! Just what you expect from Michelin starred sushi place. All fresh and yummy. Octopus was the best I have ever had so far- amazing softness, like heaven in my mouth:)