らかん寿司 松月

もちろん魚自体も地場の新鮮な物で美味ですが、そこに一手間加えて更に美味しくして提供してくれます� ご夫婦の暖かい人柄、接客もありがたいです�

東京湾東側には良好な漁場と寿司がある 松月(しょうげつ)の大将曰く、 アカムツもサバも鯛も、このあたりのは美味しい。それとちゃんと処理をして熟成させたネタのねっとり感こそ、美味しいお寿司の証拠だと。このあたりで養殖の始まったまあるいカキを食べて、おまかせの2200円の寿司をいただく。 ヒラメこそ、プリプリの新鮮なものになったが、他はみな熟成させているとの事。たしかにどの白身もネットリしている。 そして分厚い。整ったお寿司のおいしさも知っているが、こういった漁港ならではの、荒々しい寿司も好きだ。 よくかんで飲み込むと、シャリとの一体感がある。 繰り返すが品のいいお寿司とは違う。 だからわざわざ食べに来る人がいるんだろうな。

もともとは、ふと竹岡式ラーメンを本場で食べてみようと思い、富津方面に足を運ぶことにしたのです。 そのため昼はラーメンを食べるにしても、せっかく海に行くので、夜はうまい魚を食べて帰りたい……と思い、あれこれ調べ、気になったお店がこちら。念のため予約して訪問し、結果、それが大正解でした。 来店した時は、昼のラーメンの後、道の駅保田小学校でピッツァをつまんでしまっていたりして、正直、そこまでお腹は減っていませんでした。 なので、かるく握りをいただいてさっと帰ろう……と思っていたのですが、とりあえず最初に日本酒を注文した所 「握りの前になにかお酒のつまみ出します？」 「う～ん。なにかおすすめありますかね」 「ではせっかくなので、色々食べ比べしてみてもらいましょうか！」 軽いノリでおすすめをたずねたのが運のツキ。ここから怒涛の魚祭りがはじまりました。 当日おろしたてのヒラメと、４日間熟成させたヒラメの食べ比べ。 勝浦産の鰹。赤身と腹身、として血合いを炙り焼きにしたものの食べ比べ。 赤むつと黒むつと白むつの食べ比べ。赤むつ（のどぐろ）はさっと炙って、白むつはサザエと一緒に天ぷらに……。 浜金谷産のタコ……。こちらは予約してくれたお客さんだけの特典で、来店直前に茹でて準備しておいてくださるそうです。 （予約なしのお客さんには事前に茹でておいたものを出すしかないけど、時間が経ってしまうので味は落ちてしまうのだとか） さよりの一夜干し。シーズン中に500尾ほど一夜干しにして冷凍保存しておくそう。ちょうど秋の魚が出てきた頃に在庫が尽きてバトンタッチするそうです。これが、あえてハラワタをとらずに丸干しにしてあるのですが、このほろ苦さと日本酒の相性は危険でした。飲みすぎて帰りの電車の中はずっと気絶していました。骨ごとイケちゃう悪いやつです。 他にも鯛やコハダや〆サバなど、ぽんぽん出してもらい、どれもがおいしくてストップをかけるタイミングを見失い、おすすめされるものを全て口に運んで「うまい」と言うだけのマシーンになっておりました。 １時間ほど大将との会話を楽しみつつ魚を食べ続け、正直、すでに満腹近かったのですがお寿司も捨てがたく、最後はおすすめ握りをいただきました。言うまでもなく握りもすばらしかった……。先に食べているむつなども寿司になるとまたちがった印象になります。４日熟成のヒラメは、刺身で食べた時は、味はたしかに素晴らしいけど臭みもあったのですが、酢飯とあわさるとマスキングされるのかそれもなく、ただただ旨味だけが広がります。 ミニうに丼は生うにと、自家製うにの塩辛と２種類。こういう心遣いも嬉しいですね。 （うに塩辛の濃縮された旨味はこれまた驚くほどで、ここでもまた日本酒がすすんでしまいました） 極めつけだったのが煮あなご。これまで体験したことがないほどふっくらとしていて、しかも握る直前にさっと炙ってくれているためほんのり温かい＆香ばしい。口の中が幸せとはこういうことを言うのでしょう。 卵焼きも、いったいどんな細工をしているのか、ふわっとしていて、シャリと一緒にほどけて……こちらも体験したことのないおいしさでした。 終始、ご主人の魚愛が伝わってくる本当にいい寿司屋でした。 いや、いい寿司屋というより、きっと、これが『本当の寿司屋』なのでしょう。 ここの寿司を食べるためにまた保田に来よう。そう思えるほどの素晴らしい体験をさせてもらいました……。